Praktyczne porady


NA SYPKO
Na 1 filiżankę ryżu wziąć 2 filiżanki wody. Wodę zagotować, lekko osolić. Wsypać ryż, zamieszać, żeby nie przywarł do dna. Gdy zacznie wrzeć szczelnie przykryć, zmniejszyć ogień i gotować, aż ryż wchłonie całą wodę. Zdjąć garnek z ognia, szczelnie zawinąć w zwykłe gazety (lakierowany papier nie trzyma tak dobrze ciepła, jak zwykły, gazetowy), koc i zostawić na 2-3 godziny, żeby ryż "doszedł". Przez kilka godzin w takiej "pierzynce" zachowuje ciepło i robi się sypki.

BLANSZOWANIE
Blanszowanie polega na bardzo krótkim gotowaniu - 2-3 minuty - np. warzyw. Ma to na celu częściowe zmiękczenie protuktu przed dalszą obróbką lub zamrożeniem.